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福井県越前市の武生で製造されているV金10号ステンレス鋼を410ステンレスでラミネートした3層鋼です。V金10号は熱処理を施すとHRC61程度とATS-34と同じくらいの硬度になります。ステンレス鋼でありながら、ハガネのそれに似た印象の切れ味が出るので日本製の包丁やナイフに広く使われています。

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